- abril 4, 2025
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Enfermedad de la gota: tratamiento dietético para pacientes con gota
La gota se produce debido a una mala alimentación: alcohol, alimentos precocinados con contenido desconocido, ingesta excesiva de proteínas, aumento de la producción de ácido úrico debido a algunas enfermedades e incapacidad renal para excretarlo. Además, la acidosis, el alcoholismo, la diabetes, el hipoparatiroidismo, la intoxicación por plomo, la leucemia, la nefrolitiasis, la policitemia o insuficiencia renal, la toxemia gestacional, una dieta rica en purinas, el ejercicio excesivo (mayor degradación de proteínas) y los efectos secundarios de la quimioterapia pueden causar un exceso de ácido úrico en la sangre.
No existe un tratamiento definitivo y los hombres tienen mayor riesgo que las mujeres; es más común en hombres de entre 40 y 65 años. Es más común en mujeres después de la menopausia. La cantidad de ácido úrico en sangre aumenta en personas con inflamación renal crónica y en quienes toman diuréticos. Según el departamento de ortopedia de la Universidad de Washington, la obesidad puede estar relacionada con niveles altos de ácido úrico en sangre. El ayuno prolongado y las dietas copiosas pueden aumentar la cantidad de ácido úrico en sangre y causar gota.
Diagnóstico: El exceso de ácido úrico en sangre y la inflamación articular observada en la radiografía pueden ser síntomas. Sin embargo, para un diagnóstico definitivo, es necesario detectar la presencia de cristales de ácido úrico en el líquido articular.
Tratamiento: Si la cantidad de ácido úrico en sangre persiste alta, se recomiendan medicamentos que la reduzcan. Si la enfermedad está avanzada, se requiere un control regular y un tratamiento a largo plazo. Además, es imprescindible un tratamiento dietético especial.
Tratamiento dietético para pacientes con gota
- Se recomienda beber abundante agua y limitar el consumo de alcohol.
- Los alimentos ricos en purinas son peligrosos para la gota y no deben consumirse, o consumirse en cantidades muy pequeñas. (La carne y los productos cárnicos son ricos en purinas).
- Según la investigación de Choi, las personas que consumen mucha carne tienen un 40 % más de probabilidades de contraer la enfermedad que quienes consumen menos. Asimismo, los mariscos contienen altas cantidades de purinas, y quienes los consumen tienen un 50 % más de probabilidades de enfermar que quienes no los consumen. Esta situación también se encontró en una investigación de la Universidad de Harvard.
- Los guisantes, las judías, los champiñones, la coliflor y las espinacas son alimentos ricos en purinas.
- Según un estudio realizado en la Facultad de Medicina de Harvard, se determinó que la ingesta diaria de leche baja en grasa y yogur reducía el nivel de ácido úrico en sangre. (Artritis y Reumatismo, 2005)
- Beber abundante agua reduce la concentración de ácido úrico en la sangre.
- Consumir de 10 a 12 vasos de líquidos sin alcohol al día es importante para reducir la cantidad de ácido úrico en la sangre y también es importante en pacientes con cálculos renales.
- Alcohol: al aumentar la producción de ácido úrico, también dificulta su excreción (especialmente el vino tinto). Si desea consumir alcohol, debe hacerlo como máximo 3 veces por semana y como máximo 1 vaso por vez.
- Los nutrientes antioxidantes son importantes en la gota, ya que protegen las células del daño oxidativo.
- El pescado y las aves deben consumirse en un máximo de 4 a 6 trozos pequeños al día.
- No se deben consumir alimentos fritos, y se deben evitar el aceite sólido y la margarina.

