5 Bienfaits des Aliments à Base de Son pour le Corps
Élément indispensable des régimes alimentaires sains et fortement recommandés par les diététiciens, les aliments à base de son sont d’une importance critique non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids, mais aussi pour la santé globale. Alors, pourquoi le « son », la couche externe du grain, est-il si précieux ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Qu’est-ce que le son ? Pourquoi est-il considéré comme « miraculeux » ?
Le son est l’enveloppe extérieure dure des céréales telles que le blé, l’avoine ou le riz. Lors de la production de farine blanche raffinée, cette partie est éliminée ; pourtant, c’est la partie du grain la plus riche en fibres, en vitamines B et en antioxydants. Ajouter du son à votre alimentation, c’est donner à votre système digestif une force digne de « Superman ».
Quels sont les aliments à base de son les plus connus ?
Une alimentation riche en son ne se limite pas au « pain complet ». Voici les principales sources riches en fibres :
- Son de blé : Très riche en fibres insolubles ; il accélère le transit intestinal.
- Son d’avoine : Contient des fibres solubles ; il aide à réduire le cholestérol.
- Riz brun (complet) : Contrairement au riz blanc, son enveloppe est préservée.
- Pains complets : Pains à base de seigle, d’avoine ou de farine de blé intégral.
- Pâtes au blé complet : Pâtes à faible indice glycémique.
- Quinoa et sarrasin : Des céréales naturellement riches en fibres.
5 Bienfaits des Aliments à Base de Son pour le Corps
1. Ami de la digestion et prévient la constipation
Les aliments à base de son agissent comme une éponge dans les intestins, retenant l’eau et augmentant le volume des selles. C’est la solution naturelle la plus efficace contre la constipation chronique.
2. Facilite la perte de poids (Effet de satiété)
Les aliments fibreux mettent plus de temps à être digérés. Cela évite les pics soudains de glycémie. Après un repas riche en son, vous vous sentez rassasié plus longtemps.
3. Réduit le cholestérol
La fibre appelée « bêta-glucane », présente surtout dans le son d’avoine, protège la santé cardiovasculaire en réduisant l’absorption du mauvais cholestérol (LDL).
4. Équilibre la glycémie
Pour les patients diabétiques ou ceux souffrant de résistance à l’insuline, consommer des produits à base de son au lieu de farine blanche est vital. Le son ralentit la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans le sang.
5. Peut réduire le risque de cancer du côlon
Il existe des preuves scientifiques solides qu’une consommation régulière de fibres exerce un effet protecteur contre certains types de cancer en maintenant la santé intestinale.
Comment consommer les aliments à base de son ?
Une introduction trop brutale peut causer des gaz et des ballonnements. Suivez ces étapes :
- Augmentez graduellement : Remplacez lentement le pain blanc par des options complètes.
- N’oubliez pas de boire de l’eau : Les fibres ont besoin d’eau pour fonctionner. Buvez au moins 8 à 10 verres d’eau par jour.
- Variez les sources : Mélangez les fibres du blé, de l’avoine, du seigle et des légumineuses.
Qui doit être prudent ?
Une consommation excessive (plus de 50-60 grammes de fibres par jour) peut entraver l’absorption de minéraux comme le fer, le zinc et le calcium. De plus, les personnes en phase de poussée de gastrite, d’ulcère ou de syndrome de l’intestin irritable (SII) doivent consulter un médecin avant d’en consommer.
Foire Aux Questions sur les Aliments à Base de Son
1- Le pain au son aide-t-il vraiment à perdre du poids ?
L’apport calorique du pain au son n’est pas significativement inférieur à celui du pain blanc ; cependant, sa durée de « satiété » est beaucoup plus longue. Il contribue grandement à la perte de poids de manière indirecte en vous permettant de manger moins.
2- Quelle quantité de son dois-je consommer quotidiennement ?
L’apport quotidien en fibres recommandé pour un adulte se situe entre 25 et 35 grammes.
3- Le son d’avoine est-il meilleur que le son de blé ?
Les deux servent des objectifs différents. Le son de blé est plus efficace contre la constipation, tandis que le son d’avoine est plus performant pour abaisser le cholestérol et favoriser la santé cardiaque.
4- Quelle est la différence entre les pâtes au blé complet et les pâtes ordinaires ?
Les pâtes au blé complet sont des glucides complexes ; elles augmentent la glycémie lentement et sont plus nutritives. Les pâtes ordinaires sont digérées plus rapidement et redonnent faim plus tôt.
5- Peut-on donner des aliments à base de son aux bébés ?
Comme le système digestif des bébés n’est pas complètement développé, les aliments très denses en son ne sont pas recommandés avant l’âge de 1 ou 2 ans. Cela peut réduire l’absorption des minéraux. Il est nécessaire de consulter un médecin.
6- Les aliments à base de son provoquent-ils de l’anémie ?
Consommés en excès (en raison de leur teneur en phytates), ils peuvent légèrement réduire l’absorption du fer. Cependant, ce problème est rarement observé chez une personne ayant une alimentation équilibrée.
7- Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent-elles manger du son ?
Le son de blé, de seigle et d’orge contient du gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten doivent privilégier le son de maïs, le son de riz ou le son d’avoine certifié sans gluten.
8- Quels sont les bienfaits du son mélangé au yaourt ?
Ce mélange est un excellent en-cas. Lorsque les protéines du yaourt se combinent aux fibres du son, cela procure une satiété durable et stimule le transit intestinal.
9- Pourquoi est-il difficile de cuire le riz brun ?
Parce que son enveloppe extérieure est dure, le riz brun absorbe plus d’eau que le riz blanc et le temps de cuisson peut prendre environ 40 à 50 minutes.
10- Quel type de son est le moins calorique ?
Il n’y a pas de différences majeures de calories entre les types. Ce qui importe n’est pas la calorie, mais la quantité de fibres fournie. Le son d’avoine est généralement plus apprécié pour sa saveur.